おはようございます。美と健康のサロンEspritおっとり店員ゆーこです。
朝晩は、ほんとに冷え込みますね。
こうなってくると、温かいものが食べたくなりますよね(^_^)
おでんに、シチュー、ポトフ、鍋もの…
今日は私もポトフによく入れるこの野菜、「セロリ」に注目〜ですよ。
みなさん、セロリってお好きですか？
結構香りが、強いので、苦手な人も多いかもしれませんね。
でも実はこの特有の香りにも効果があるんですよ！
セロリの特徴的な香りは、アピオイルという精油成分やアピインなどによるもので、これらには、イライラを鎮め精神を安定させる働きがあると言われています。
そして、ナトリウム(塩分)を排泄する役割のある「カリウム」を多く含み、高血圧のかたに効果がありますよ。
さて、そして、皆さん、セロリの葉は食べてますか？
実はセロリの栄養素は茎よりも「葉」の方が豊富で、ビタミンやミネラルが多く含まれています。そして香りも葉のほうに多く含まれていてその香りの成分は、味の深みやコクをアップさせる効果もあるので、スープにぴったりの食材です!
私はポトフが出来上がったら、最後に鍋の中に葉っぱの部分を入れて１０分ほど蒸らします。香りとコクがグンと増しますよ(^_^)
スープ以外だと、葉っぱの部分は、細かく刻んでごま油で炒めて、だし醤油をさっとまわし入れ、最後にいりごまを混ぜて出来上がり。ふりかけ風、ご飯にかけて、召し上がれー〜
是非、セロリを召し上がる時は、葉っぱの部分を食べるのをお忘れなくー
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